BOLO RECHEADO DE ABACAXI COM DOCE DE LEITE

Ingredientes

Massa

1 receita de massa básica de bolos (clique aqui)

Recheio 1

1 abacaxi fruta

1 litro de leite integral

4 colheres de sopa de amido de milho

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de essência de baunilha

2 gemas peneiradas (opcional)

Recheio 2

2 latas de leite condensado

Modo de Preparo

Recheio 1

Pique o abacaxi em cubinhos, coloque em uma panela grande. Acrescente 500ml de água e 2 xícaras de açúcar. Deixe cozinhar em fogo médio até que o líquido reduza pela metade. Reserve para esfriar.

Para o creme coloque na panela todos os ingredientes, misture bem para dissolver o amido e depois leve ao fogo mexendo sem parar até que engrosse. Como o amido vai para o fogo desde o começo do cozimento não é necessário deixar muito tempo após levantar fervura, basta uns 2 minutos.

Cubra com plástico filme para não criar película.

Depois de frio, escorra o abacaxi e reserve a calda.

Junte o abacaxi ao creme e misture.

Recheio 2

Retire os rótulos das latas de leite condensado e também os resíduos de cola caso tenha.

Coloque as latas em pé na panela de pressão, cubra com água, acrescente 1 colher de sopa de vinagre e leve ao fogo. Deixe cozer por 40 minutos depois que pegar pressão.

Depois que sair a pressão da panela, retire com muito cuidado as latas e deixe esfriar antes de abrí-las.

Montagem

Corte a massa em 3 partes.

Dentro da assadeira que foi assada a massa, forre com um plástico e coloque uma parte da massa, umedeça com a calda do abacaxi e despeje o creme. Outra parte da massa, calda e o doce de leite, outra parte da massa, calda e cubra com plastico filme.

Leve a geladeira por no mínimo 2 horas.

A cobertura desse bolo é de chantininho.(clique aqui)