"FILÃO" CASEIRO

Ingredientes

500g de farinha de trigo

10g de sal

10g de melhorador de farinha

5g de fermento biológico

400ml de água gelada

Modo de Preparo

Comece com a esponja, pois é essencial para pão.

Coloque todos os ingredientes secos na batedeira e misture. Na velocidade 1 vá acrescentando a água aos poucos pois pode ser que não seja necessário as 400ml porque depende da capacidade de absorção da farinha.

A massa deve estar macia e não grudando qdo finalizar a água.

Sove na velocidade máxima por 7 minutos. Você terá uma massa bem elástica e lisinha.

Divida os pãezinhos em porções iguais, se tiver uma balança ajuda muito, e modele em forma de bolinhas. Deixe descansar por 15 minutos.

Com a ajuda de um rolo, abra cada bolinha em formato de retangulo e faça rolinhos.

Deixe descansar mais 10 minutos.

Pegue os rolinhos e no sentido do comprimento passe o rolo formando retangulo. Enrole novamente e coloque pra crescer por 1 hora aproxidamente.

Pré-aqueça o forno por 20 minutos em temperatura bem alta.

Faça um corte em cada pão com a juda de um estilete ou faca de serra.

Coloque no forno e com um borrifador, borrife água em cima dos pães.

Mantenha o forno em temperatura alta. Após dez minutos abra o forno e borrife mais um pouco de água.

Quando estiver levemente corado o pão está pronto pois como não vai açúcar o pão ele não chega a dourar. No meu forno o tempo total foi de 25 minutos.

Dicas da Kátia:

Se for fazer o pão na mão proceda da mesma forma só aumentando o tempo de sova.

O tempo de sova pode variar de 10 a 15 minutos.

O pãozinho feito em casa não fica igual ao da padaria pois não possuímos um forno próprio pra esse tipo de pão, mas o resultado é muito semelhante, o sabor muito gostoso e o cheirinho igualzinho.

Você também pode dividir a massas em duas partes e fazer dois pães grandes.